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食品级罗望子多糖胶

2019-09-15 01:36:19 156次浏览

价 格:面议

食品级罗望子多糖胶

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TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名:tamarind gum

含量:99%

标准:食品级

CAS:977027-77-8

性状:白色至淡褐色的粉末、几乎没有气味货略为有一点特殊气味。少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水植物胶,易溶于热水中,易分散于冷水;加热则形成粘稠状液体。具有耐盐、耐酸性耐热的增稠作用,水溶液粘稠性强,其粘度不受酸类、碱类的影响。不溶于醛、醇、酸等有机溶剂。能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶。

用途:增稠剂、稳定剂、凝胶剂。具有类似果胶的性能,有糖存在时,可形成凝胶,其适宜pH范围比果胶更广泛,凝胶强度为果胶的两倍。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料,水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。以罗望子胶为稳定剂,可使产品抗热、抗震,保水性好,不易融化,不会析出冰结晶。

参考用量:糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%-0.07%,果冻1%。一般常与其他天然胶配合使用。

限量: GB 2760-2011:冷冻饮品(03.04食用冰除外)2.0g/kg;可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果2.0g/kg;果冻2.0(如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用)。

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