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食品级槐豆胶

2019-11-11 08:33:01 238次浏览

价 格:面议

食品级槐豆胶

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

中文名称:槐豆胶

中文别名:角豆胶,角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

英文名称:Locust bean gum

英文别名:Carob seed gum; Locust gum;

食品级槐豆胶CAS:[9000-40-2]

食品级槐豆胶性状:白色至黄白色粉末、颗粒或扁平状片,无臭略带微臭。能分散于热或冷的水中下次溶胶。在8℃水中可完全溶解而成黏性液体,pH值为3.5~9时,其黏度无变化,但在此范围以外时黏度降低。食盐、氯化镁、氯化钙等溶液对其黏度无影响,但酸(尤其是无机酸)、氧化剂会使其发生盐析及降低黏度。在碱性胶溶液中加入大量的钙盐则形成凝胶。在水分散液中(pH值为5.4~7.0)添加少量四硼酸钠,亦可转变成凝胶。

来源与制法: 刺槐种子的旺乳经焙烤、热水提取、浓缩、蒸发、干燥、粉碎、过筛而成。

食品级槐豆胶用途1.增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能

2.用于肉制品、西式香肠等加工中可改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻-融化稳定性。用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架期。用于面制品可控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质。

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